Los picadillos son de las recetas más básicas y tradicionales de la Cocina en Costa Rica. Mezclar verduras con carnes, o entre ellas mismas. Y por su parte el plátano verde combina en muchas recetas y variedad de picadillos.
Pero uno muy singular es combinarlo con sardina. Bien podría hacerse con atún, pero aquí les comparto esta versión con sardina. Ustedes eligen si sardina picante o no.
Se pelan y se pican en cuadritos un par de plátanos verdes. Se escurren y reservan.
Se hace un sofrito con cebolla, chile dulce, apio, tomillo, culantro de coyote. Cuando cristaliza se le añaden un par de tomates picados o rallados. Va un poquito de agua para formar una salsa. Sal y condimento al gusto. Se equilibra el sabor con 1 cucharadita de azúcar o bien un chorrito de salsa de tomate ketchup. Aquí vamos añadir 1 lata de sardina, se deja integrar bien y luego se agrega el plátano verde.
Despúes unos pocos minutos se termina con culantro bien picadito y estará listo para disfrutar. Servido en tortillas o como complemento de su comida lo va a disfrutar!
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