Esta es una sencilla opción, para disfrutar en una reunión de amigos, entre familia, donde el ingrediente marino puede ser mixto, o cambiarse a su gusto. Pero es una rica y ligera alternativa, para estos días que los frutos del mar están en su momento y con la combinación de servirlos con patacones recién hechos se hace especial.
Por un lado lave bien unos filetes de pescado
tierno y fresco (puede ser dorado, corvina), de los filetes haga pequeñas láminas, bañe
con jugo de limón y deje reposar unos minutos dentro del refrigerador. Pique
cebolla, chile dulce, apio, culantro, agregue al pescado, mezcle bien y deje en
refrigeración al menos 20 minutos o hasta servir. Mientras prepare los
patacones.
Pelar los plátanos verdes, cortar
longitudinal o en rodajas de 2 cm.
Calentar el aceite en una sartén y freír los trozos de plátano hasta que estén
ligeramente dorados. Retirarlos del aceite con una espumadera y colocarlos
sobre una tabla. Majarlos y formar los patacones. Sazonarlos ligeramente con
sal de ajo y volver a freír hasta dorar y quedar crujientes. Escurrir en papel
absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Para montar, añada un poquito de
mayonesa y salsa de tomate (keptchup) al pescado; opcionalmente le puede añadir tabasco o chile picante. Sobre cada patacón pase un
poquito de frijoles molidos, una cucharada del pescado arreglado y listo.
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