Picadillo de hojas de mostaza con papa y atún.
Las hojas de lechuga constituyen uno de los alimentos más nutritivos. Las hojas tiernas tienen un sabor muy suave y agradable y las sazonas van adquiriendo un cierto amargo que las destaca y hay que aprender a dominar.
Se lavan bien y se desinfectan. Se les quita el centro o tallo central y se disponde las orillas verdes solamente. Combinar con papa es de lo más tradicional para equilibrar sabores. Entonces se pican algunas papas y se cocinan en agua y sal. Luego se escurren.
En un sartén u olla, se critaliza una cebolla y se añaden las papas. Se le pone una pizca de achiote, sal y condimento al gusto. Se integran las hojas picadas y se dejan hasta que se ablanden. Aquí es opcional incorporar 1 lata de atún escurrida. En agua o aceite según el gusto. Es el punto para retirar del fuego.
Se puede servir en gallos con tortillas o bien como plato principal. Cocina Costarricense
