arroz palmito

 

Arroz con palmito

De esos platillos que se lucen para un fin de semana, sin mucha complicación y buen resultado. Importante tener arroz blanco hecho previamente (añejo) y que esté frío o a temperatura ambiente.

Disponemos de 1 kilo de corazones de palmito, comprados en la feria del agricultor. Se lavan bien y se ponen a cocinar en agua con pizca de sal, después de unos minutos se escurren y se pican. Así sabe mejor. Sino, pues utilice enlatados, los escurre, enjuaga y los pica si vienen en barras. Las latas de corazones de palmito por lo general ya vienen picados.

Contar también con 1 cajita (200 gr) de crema dulce, 1 paquete de queso mozarella (o para derretir) y 1 litro de leche líquida.

En una olla se coloca 1 pizca de aceite y media barra de mantequilla hasta derretir. Se cristaliza ahí una cebolla, se añaden 2 cucharadas copetonas de harina de trigo y se mezcla para formar una pasta, entonces ahí se le incopora 1 taza de leche líquida y la caja de crema dulce. Pizca de sal, pimienta (opcionalmente unas cucharadas de crema de espárragos / hongos) y más leche para formar una salsa. Ahí se integra el palmito, un poquito de queso rallado y unas 2 o 3 tazas del arroz frío.

El arroz va a absorver la salsa y reduce la temperatura. Tener preparado un pyrex o molde de horno, engrasado. Ahi verter la mitad del arroz, cubrir con queso mozarella, la otra mitad de arroz y hacer una capa con el resto del queso.

Llevar a horno precalentado a temperatura media de su horno (180°C/350°F) por unos 20 minutos o hasta que el queso gratine. Luego retirar y dejar refrescar un poco, para que parta bonito en cuadros. Servir con ensalada al gusto y disfrutar. 

garbanzos salchichón

 

Garbanzos con salchichón 

La cocina no tiene que ser complicada. Y con pocos ingredientes se puede conseguir una buena receta, que se disfruta, alimenta y se prepara fácilmente. 

Podría considerarse para quienes no tienen mucho tiempo, para sacar la comida de manera pronta, para quienes inician en la cocina, para personas solas y para jóvenes que no tienen mucha experiencia. 

Se dispone de 1 lata de garbanzos. Un trozo de salchichón (criollo, con chile, tocineta - al gusto), olores: cebolla, chile dulce, ajos, apio o culantro y 1 paquete de salsa de tomate preparada. 

Así se procede. En una olla cristalizar los olores en el mínimo de aceite. Añadir el sachichón partido en rodajas o medias lunas hasta que cambie de color. Se integran los garbanzos escurridos, un poquito de agua, sal y la salsita de tomate. Se deja hervir y de último se le pone el culantro y/o apio picado. 

Puede servirlo con arroz blanco que combina muy bien! 

@cocinacostarricense 

empanadas arroz pollo

 

Empanadas de arroz con pollo 

Siempre he sido del criterio, que la masa aguanta lo que le pongan! Y así como a un tamal se le ponen diferentes ingredientes como relleno, cuando se trata de gallos y empanadas en Costa Rica, también aplica la misma norma. 

Los domingos en nuestro país por tradición y para celebraciones especiales, se prepara arroz con pollo. Por lo general en buena cantidad para que la gente disfrute y casi siempre sobra. Una de las maneras más prácticas de gastar esos poquitos es comerlo en gallos con tortilla al tiempo del café, pero también como relleno de empanadas. 

Se mezcla masa de maíz en polvo, un poquito de sal, pimienta, achiote mezclado con aceite y se forma una masa. Se hidrata con cucharadas de agua tibia hasta que sea manejable.

Entonces se tomar porciones, se hace una bolita y se aplasta como tortilla. Ahí se coloca una cucharada del arroz con pollo, se dobla en media luna y se cierra. Al sartén con aceite se lleva a dorar y listo, a disfrutar de las ricas empanadas. 

@Cocinacostarricense 

morcilla arroz

Arroz con morcilla

La morcilla es un embutido apasionante en esa mezcla de grasa y sangre, que resulta muy grato para muchos y se respeta a quienes no tienen tolerancia del mismo. Se elabora con el objetivo de aprovechar todos los recursos del cerdo y tener alimentos para épocas frías de invierno.  Se dice incluso que hay más tipos de morcillas que de embutidos, así como denominaciones: mbusia, morcillona, rellena, moronga, prieta... Hoy en día sigue siendo una producto que se consume en muchos hogares de Costa Rica y se ofrece como boca en los bares.

Lo común es sofreirlo con olores o especias naturales (cebolla, chile dulce, culantro, ajos), casi no se usa condimento pues ya viene sazonado. No obstante se le puede agregar al gusto. Aquí les comparto esta idea: con arroz!

Se coloca al sartén una porción de la morcilla en cuadritos y se deja freír un poquito. Seguido añado los olores y se deja cristalizar. Entonces incorpore un par de tazas de arroz blanco, cocinado, añejo y frío y deje que se combinen muy bien los ingredientes.

Sirva con patacones, papas fritas, guineo o su ingrediente prelidelecto. De mi preferencia un chorrito de jugo de limón es perfecto para coronar. Los productos de embutidos Stefans son una gran recomendación. Además de la morcilla ofrecen el tradicional "queso de chancho" (embutido con colágeno), peperoni, salami. Y lo distribuyen en varios locales del país.

Más información: https://embutidosstefan.com/