martes, 24 de enero de 2023

sopa de cebolla

 

El sabor de la cebolla se percibe diferente del estar cruda al estar cocinada. Cruda picadita, en rodajas, sobre ensaladas y mucho más. Cocinada es base para la gran mayoría de comidas. Pero sin duda en sopa  con queso gratinado se convierte en una receta de lujo para lucirse. Acá les comparto esta receta de Laura Corrales, para disfrutarla como entrada y hasta plato completo en una fría noche.

Requiere 2 cebollas grandes, 1 litro caldo de res casero (o instantáneo: 1 litro de agua y dos consomé de res), 1 hoja laurel, 1 ramita de romero, 1 ajo, queso mozarella, Pan, Mantequilla, Aceite de oliva

Se cortan las cebollas en “julianas”. En una olla se ponen dos cucharadas de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva, luego agregar las cebollas cortadas; mezclar y condimentar con 1/2 cucharadita de sal.  Se mueve ocasionalmente hasta que la cebolla se vea doradita y entonces si se añade el caldo de res, la hoja de laurel y la ramita de romero. Se deja a fuego medio unos 20 minutos.

Mientras se cocina la sopa se preparan unas tostadas: pan tostado al horno. Cuando están listas las tostadas se les paso encima un ajo , frotando el pan para aromatizar. Finalmente servir la sopa y el pan encima. Se le agrega el queso mozarella, y al horno solo por encima hasta que gratine el queso y listo a disfrutar.


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