´vainica picadillo

 

Picadillo de vainicas

Seguramente su primer pensamiento e intento de comentar será: "en mi casa le ponemos papa", "mi mamá lo hace muy rico con papa". Si claro, cuando hay o cuando se quiere se le añade. La vainica sola se saborea gratamente, igual se le da un toque dulzón con zanahoria y se engrandece con papa. Este salió así.

Se despuntan las vainicas y se parten en rueditas. La zanahoria se pela y se pica en cuadritos o se puede rallar grueso. Bien se puede hacer con carne molida. Pero les cuento que con quititeña, posta o cecina funciona perfecto. Se cocina la carne en agua y bastantes olores (especias naturales) al estar lista se escurre y se pica.

Se prepara un sofrito con cebolla, chile dulce, ajos, apio, tomillo, pizca de achiote o azafrán y se añade la carne. Se condimenta poquito. Se incorpora la vainica y la zanahoria y unas cucharadas del caldo donde se cocinó la carne. Al inicio fuego medio/ bajo y tapado. Conforme vayan suavizando las verduritas se destapa y se deja secar hasta el grado que nos guste o si lo prefiere húmedo, pues añade unos poquitos más del caldo. ¡Ahí está listo para que le arrime el arrocito y a disfrutar!