Pezuña con frijoles
La pezuña de cerdo o patitas, son del gusto de muchos
costarricenses. Se pueden preparar de varias maneras, hervidas solo en agua,
con verduras, con frijoles blancos o rojos. Por aparte o junto. Se les puede
combinar con otros cortes como costilla o posta de cerdo.
Aquí les dejo esta opción que hice con frijoles rojos y con
una salsita.
Primero remojé los frijoles (1/2 kilo) un par de horas y
luego a cocinar con muchos olores hasta que estuvieran en su punto Aparte lavé
bien con sal y limón una manita o pezuña de cerdo y la cociné en olla de
presión con bastantes especias naturales como 40 minutos hasta que estuviera,
la retiré.
En una olla hice un sofrito de cebolla, chile dulce,
culantro, tomillo, ajos, añadí las pezuñas escurridas, un par de cucharadas de
los frijoles escurridos también y un sobre de salsa de tomate preparado tipo
ranchera, un poquito de caldo de frijol, más culantro y dejé unos minutos para
que se tomaran los sabores y listo. Servido con arroz blanco y a disfrutar.
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