Empanaditas de dulce de leche
Para disfrutar de un rico relleno de empanaditas, además de
jaleas, mermeladas, miel, el dulce de leche "El Ángel" es perfecto.
Vamos con la pasta 3 -2 - 1. Simple y fácil.
3 tazas de harina
2 barras de mantequilla (margarina - lactocrema)
1 caja queso crema (220 gr) - se puede usar crema dulce - yo prefiero el queso crema!
Cernir la harina y añadir la mantequilla. Picarla combinando
con la harina hasta convertir en borona y entonces mezclar el queso crema.
Formar una bola, forrar en plástico y refrigerar por unos 20 minutos. Al tiempo
se estira la masa y se forman los círculos. Yo la divido en mitades y mitades
hasta formar 32 bolitas. Las aplasto para formar la rueda. Se les pinta la
orilla con clara de huevo, se vierte un chorrito de dulce de leche y
se cierra en media luna. Se maja la orilla con un tenedor y se colocan en una
bandeja.
Importante. No cargar el relleno. Y se debe hacer una
incisión (corte con cuchillo) arriba en la pasta. Esto permite que al estar
dentro del horno "respire" y no se tienda a salir por las orillas.
Depende de la calidad del dulce de leche, se le puede añadir
galleta dulce "maría" o galleta soda molida al dulce, para hacerlo
más compacto. En este caso no es necesario.
Una vez las empanaditas en bandeja se pintan con la yema, se
les pone semilla de amapola (opcional) y se lleva a horno precalentado (350°F /
180°C) por unos 12 minutos. Luego unos 5 minutos a dorar y se sacan. Colocar en
una rejilla para permitir que se enfrien por completo y entonces sí.... a
disfrutar!
Fresquitas son super crocantes. ¡Luego es recomendable conservar en recipiente hermético para garantizar su textura, si le queda alguna para guardar!
No hay comentarios:
Publicar un comentario