De alguna manera hay que ir disfrazando los ingredientes que a veces nos cuesta sentir atracción. Las lentejas son muy nutritivas, pero no son de mis favoritas. Así que siempre debo añadirles algo y esta vez nos antojamos de una patita de cerdo. Bien limpiecita, restregada con limón y sal, enjuagada y se pone a cocinar en agua, con cebolla, ajos, tomillo y sal. En olla de presión unos 40 minutos. Al tiempo se separa y yo desecho ese caldo que recoje mucha grasa.
Entonces, lo que recién puse en práctica es NO REMOJAR las
benditas lentejas. Así del paquete medir una taza, ponerla en una olla, con 3
papas peladas y partidas en cuadritos, 1 zanahoria rallada, pizca de sal y
condimento al gusto. Después agua: importantísimo, que las cubra bien, mejor
que sobre y así se cocinan rapidisimo. Si se anima en la olla de presión,
apenas ve que el taponcito se quiere mover, las quita. Sino en olla
convencional y así las está midiendo.
Cuando ya están suaves, elimina el exceso de caldo y ahí añade las pezuñas ya cocinadas. Un sobrecito de salsa de tomate preparada, culantro y chile dulce picado. Deja en el fuego a que tome la temperatura de un primer hervor y listo para servir con arroz blanco recién hecho.
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