almibar de pitanga

Pitanga, también llamada ñangapirí, grosella, cereza de cayena, capulí, (“Eugenia uniflora”). Una simpática fruta que se disfruta al natural, pero con la que también se puede hacer jalea (mermelada), licor y almíbar. 

Disponga de una buena cantidad de la fruta bien lavadas. Las introduce en un recipiente con agua suficiente que las  cubra y manualmente retire las semillas. Licue el agua resultante con la pulpa de la fruta, la cuela y la pone en una olla al fuego.  Agregue azúcar al gusto y deje que caliente y empiece a hervir. 

En ese momento añada unas 3 cucharadas de maicena (fécula de maíz) disuelta en agua y mueva constantemente para espesar la mezcla. Puede saborizar con sirope de kola, vainilla, canela o clavo de olor en polvo. 

Una vez espesa, retire del fuego, deje enfriar y mantenga en un recipiente en refrigeración. Luego se puede disfrutar con helados de vainilla o sobre arepas (estilo pan cake). O bien, como su creatividad lo disponga.