Se seleccionan las más maduritas. Se lavan bien y se colocan dentro de un recipiente con agua, y se lleva al fuego. Conforme se van cocinando, se va desprendiendo la semilla. Se deja unos minutos y se retira. En la misma olla se presiona para desprender todas las semillas y se eliminan estas.
La pulpa resultante se vuelve a poner al calor con igual cantidad de azúcar (es la receta básica para jales o mermeladas), o un poco menos si se prefiere. De aquí en adelante es solo mover con una paleta de madera, hasta conseguir que espese. Se retira del fuego, se pasa a un recipiente de vidrio grueso de preferencia y se deja enfriar.
Es importante saber que una vez frío la mezcla endurece un poco más. Por lo que no se debe dejar mucho tiempo al fuego. Ya fría se envasa y se mantiene en refrigeración. Con pan o galletas es una delicia.
10 comentarios:
Hola, muchas gracias, lo que buscaba lo encontré en excelente explicación.
No sabía si las semillas se quitaban antes de cocinarlas pero me resultó muy clara su explicación.
Hoy mismo recolecte como un kilo rojitas rojitas deliciosas espero así me quede la mermelada.
Mil gracias., 👏 👏 👍 😊🍝
Hola Emilia. También puedes quitar las semillas dentro de un recipiente con muy poca agua a temperatura ambiente y que quede solo la pulpa en el agua. La puedes licuar o así mismo la pones al calor con azúcar y dejas espesar.
Ah.... y con la jalea resultante la puedes usar como relleno de empanaditas
Qué delicia. Muchas gracias por la receta. Estoy haciendo la jalea, espero que me quede tan rica como me la imagino. Le voy a poner clavo de olor y canela, a ver cómo me queda.
Sandra A.
Se ve deliciosa, pero cuales son las cantidades de azúcar, pitanga, agua me encantó pero creo que haré jalea, la jalea es igual pero después la pido mas verdad nunca hice ninguna de las dos gracias
Rosario, dependerà de la cantidad de pulpa de fruta que tengas. Por ejemplo, si tienes una taza de pulpa de la fruta (cualquiera) pones 1/2 taza a 3/4 para que espese.
ALICIA RACCA - HOLA, SOY DE ARGENTINA. ME VENDIERON PARA EL FRENTE DE MI CASA EQUIVOCADAMENTE UNA PLANTA DE PITANGA (QUE NO CONOCIA) POR UN CRESPON.
HOY BUSCANDO EN GOOGLE ME ENCUENTRO QUE SUS FRUTOS SON COMESTIBLES. ME ENCANTARÍA PROBAR ESTA FRUTA, PERO VEO QUE SON MUY PEQUEÑITAS (APENAS 1 CM.) Y NO SE SI ES PORQUE LA PLANTA ES JOVEN O PORQUE ES UNA VARIEDAD "SALVAJE" POR DECIRLO ASÍ. POR CONSIGUIENTE ME DA UN POQUITO DE TEMOR. ES EXACTAMENTE IGUAL A LAS IMAGENES QUE ENCUENTRO PARECIENDO UNA GRANADITA CON "GAJOS". ALGUNAS MUY ROJAS OTRAS UN TANTO AMARILLITAS Y ANARANJADAS. CONCRETANDO VA MI PREGUNTA.LA PLANTA VA SACANDO FRUTOS ENTRE 2 A 2,5 CM A MEDIDA QUE SE HACE MÁS ADULTA?
AGRADECERÉ RESPUESTA.
DESDE ARGENTINA UN ABRAZO FRATERNO.
He notado que un año las pitangas son chiquititas pero al siguiente año son enormes. Eso me sucede con mis plantas de pitangas. Estamos en noviembre y hay gran cosecha. Desde Uruguay
Excelente receta. Muchas gracias!!
Hola soy de Cuba y mi planta de pitanga lleva una hermosa cosecha, estoy esperando ke maduren bien para hacer una deliciosa jalea.
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