ayote tierno con huevo

Nuestro versátil ayote (calabaza, ahuyama), cuando está tiernito, es cosa de hervirlo en agua y alguna especia natural y disfrutar al momento. 

También lo saboreamos en picadillo, con leche y en sopa, en tajadas rebosadas de huevo batido o con huevo picado. Cocina Costarricense le cuenta: 

Disponga de un ayotico tierno, lave y parta en cuadritos. Mantenga en un recipiente con agua.

En una olla o sartén, sofría una cebolla, un pedacito de chile dulce, en una cucharadita de aceite y 1 de mantequilla. Añada el ayote escurrido, mueva y agregue unas cucharadas de agua, sal y condimento al gusto. Tape y cocine a fuego bajo. La idea es que suavice mientras se va secando el líquido. Ahí le va añadiendo cada vez.

Cuando ya está suave, entonces vierta un 1 huevo ligeramente batido y mueva para que el mismo se cocine junto. Rectifique la sazón y termine con unas hojitas de culantro picado fino, para dar color y sabor. Listo para servir!