Chayote envuelto en huevo
Que desde antaño al bocadito principal de la comida, siempre
se le arrima algo más, disque para ajustar, lo que vendría hacer una guarnición
o acompañamiento. En época de antaño también a este complemento le decían
bastimento. Siempre las verduras son una gran alternativa para este efecto, en
cualquiera de sus presentaciones.
Y los chayotes tiernos siempre son muy versátiles. Así que nada más de pelar y partir en tajadas. Cocinar en agua, con un diente de ajo y punta de sal. A que se suavice al gusto. Luego se escurren y se dejan algo enfriar.
Un huevito separado es suficiente. Se bate la clara hasta
hacer una espuma bonita, boronas de sal y si quiere comino o pimienta, luego la yema y
por la mezcla se va pasando cada tajadita de chayote sancochada.
Al sartén con aceite a que se dore parejito y listo. Ahí
tiene uno el bastimento del día. Pura vida! 🇨🇷
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