Si algo destaca la gastronómica de Costa Rica son los
picadillos. Los preparamos de un solo ingrediente o la combinación de varios.
Quizá un clásico sea el de vainica, papa y zanahoria, con o sin carne.
Fíjense que hoy puse 1cucharada de aceite a calentar y ahí arrimé una pelotita de carne molida, a
que cambie de color y que se suelte.
Entonces le añado cebolla, chile
dulce, ajos, culantro de coyote, pizca de achiote y dejo
cristalizar.
Un puñado de vainicas en rodajitas y unas 3 cucharadas de
agua y que se empiece tapado a "sudar".
Al ratico un par de papas en cuadritos y 1 zanahoria rallada grueso. Otras cucharadas
de agua, fuego medio bajo, sal y comino para condimentar. Siempre tapado y moviendo de vez en cuando.
Ahí lo chinea hasta que todo esté suave y termina perfumándolo
con culantro picado y listo! 🇨🇷👨🍳
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