viernes, 5 de febrero de 2021

picadillo papa zanahoria vainica

 Picadillo de verduritas

Si algo destaca la gastronómica de Costa Rica son los picadillos. Los preparamos de un solo ingrediente o la combinación de varios. Quizá un clásico sea el de vainica, papa y zanahoria,  con o sin carne.

Fíjense que hoy puse 1cucharada de aceite a calentar y ahí arrimé una pelotita de carne molida,  a que cambie de color y que se suelte.  Entonces le añado cebolla,  chile dulce,  ajos,  culantro de coyote, pizca de achiote y dejo cristalizar.

Un puñado de vainicas en rodajitas y unas 3 cucharadas de agua y que se empiece tapado a "sudar".

Al ratico un par de papas en cuadritos y  1 zanahoria rallada grueso. Otras cucharadas de agua, fuego medio bajo, sal y comino para condimentar.  Siempre tapado y moviendo de vez en cuando.

Ahí lo chinea hasta que todo esté suave y termina perfumándolo con culantro picado y listo! 🇨🇷👨🍳


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