atol mazamorra de chilotes

Debo confesarlo, desde muy pequeño he adorado los atoles. Dejé el chupón (biberón) como hasta los 5 o 6 años, aunque al final lo que me encantaba disfrutar eran atoles, servidos en el chupón y forrados con un limpión o manta para mantenerlos caliente.  Tenía una Mamá alcahueta y el castigo para mí era que no me dieran atol!

Otra detalle curioso de mi infancia es que no me gustaba nada preparado con elote, ni tortillas, chorreada, pan, tamales, nada… excepto la mazamorra. Ha de haber sido por la misma textura tan similar a un atol. Y los sigo disfrutando, atol de maicena, de avena, de sagú, flanes y cuanta vaina parecida me gusta.

Un día compartiendo una receta de los “chilotes” en la página de facebook, una seguidora me comentó que su Mamá hacía este atol. No tuve que esperar mucho para conseguir los ingredientes y poner marcha a tan sencillo, pero para mí gloriosa receta! Los chilotes son las mazorcas de maíz muy tiernas. Cuando están iniciando su desarrollo. Con un sabor tan dulce y una suavidad, que sé que hay quienes se la comen cruda. Eso sí, se necesitan bastantes para hacer una receta para varios. El clásico GUISO (receta), en VINAGRETA  (receta) son solo un par de alternativas. Se usa en picadillos con pollo, con carne molida, se integra en sopas. 

Ahora les comparto este Atol o Mazamorra de chilotes. Recién hecha, tibia simplemente enamora a quien disfruta del sabor clásico del elote. Ya fría es todo un refrescante postre. Tan sencillo como poner a remojar 1 taza de arroz crudo en agua hasta que la cubra, por al menos 1 hora, de manera que se suavice.

Disponer de unos 20 chilotes, se eliminan las cáscaras y hebras. Se licuan con 2 taza de agua fresca y el arroz remojado. Esto se pasa a una olla y se lleva a cocinar (no hay que colar), a temperatura media, moviendo constantemente. En muy pocos minutos se va a espesar. Se aparta del fuego y se añade azúcar al gusto. Da para 4 porciones.

Se deja entibiar y se sirve en tazas. Puede cocinar unos chilotes aparte en agua y partirlos en trocitos para integrar al servir. Rociar canela si es del gusto. Recuerde que los atoles se endulzan hasta el final, pues de lo contrario tenderán a pegarse al fondo de la olla. Se puede guardar en refrigeración y servir luego como un postre. Esta es una de las clásicas recetas que me gusta. Fáciles, rápidas y de buen gusto. Espero lo pongan en práctica.