El ayote (calabaza) es un
ingrediente presente con frecuencia en el menú de los Costarricenses. Típico
añadirlo en sopas y en nuestra “olla de carne”. Pero las recetas van más allá
de un puré y se han adaptado a platos salados y en repostería. Los postres
también lo han hecho suyo. Sin embargo en cuestión de bebidas estamos iniciando
una nueva etapa. Es así como les comparto este rompope de ayote. Les hago una
corta introducción.
Existe un Proyecto de Trabajo
Comunal Universitario, en la Universidad de Costa Rica que tiene como objetivos
compilar y compartir tradiciones de Costa Rica con la participación de personas
adultas mayores. El proyecto es coordinado por la
M Sc. Patricia Sedó, docente de la Escuela de Nutrición de la Universidad de
Costa Rica. Cuenta con la participación de estudiantes de Antropología,
Sociología, Nutrición, Trabajo Social, Diseño Gráfico, Comunicación Colectiva,
Filología Española y otras carreras, quienes planifican su trabajo de manera
conjunta con grupos de personas adultas mayores. Los avances del proyecto se comparten también en facebook en este ENLACE. Los integrantes participan de
varios talleres; uno de ellos es el de
Comidas y Tradiciones, dándose a la investigación de elaborar platillos
con alimentos tradicionales y dando su aporte en nuevas recetas que sean
atractivas para todos y rescatando el sello del sabor de antaño al mismo
tiempo.
Ilse Blanco González es una de
sus integrantes, graduada en la enseñanza del español y de dibujo arquitectónico, encontró la verdadera pasión en la cocina y desde niña experimenta, le gusta adaptar recetas y es así como elaboró esta que con todo orgullo nos la
comparte y me viste de honor el poder usar este medio para que todos la conozcan y pongan práctica. Estoy seguro será de su completa aprobación. El recetario completo de lo que están realizando lo estarán
publicando en el sitio del TCU (VER AQUÍ), donde ya hay una gran cantidad de
otras recetas publicadas, además de historias y leyendas.
Aquí la receta Ingredientes:
- 1
paquete grande de flan de vainilla royal (80 gramos)
- 1 litro
de leche (4tazas)
- 5
Astillas de canela (al gusto)
- 4
Clavitos de olor (al gusto)
- 2 tazas
de puré de ayote sazón cocinado al vapor (o ayote de lata)
- 1 lata
grande de leche condensada
- 2
cucharadas de semillas de ayote tostadas (opcional)
- 2 tazas
de ron oscuro
- Crema
batida (para decoración)
- 1 Nuez
moscada entera
- 4 tazas o más de hielo
Preparación:
Cocinar el flan de acuerdo a las instrucciones del paquete con las astillas
de canela y los clavitos de olor. Poner a enfriar en la refrigeradora hasta que
corte.
En el tazón de la licuadora poner la mitad del flan, media lata de leche
condensada, 1 taza de pulpa de ayote, 1 cucharada de semillas de ayote, 1 taza
de ron oscuro (o al gusto) y bastante hielo. Licuar hasta que todo esté bien
espumoso y las astillas de canela y semillas estén bien disueltas. Si desea se pasa el rompope por un colador
antes de servir. Repetir el procedimiento con los materiales restantes.
Servir inmediatamente y bien frío en copas o
vasitos, decore con un beso de crema dulce y espolvoree con nuez moscada fresca
y un pedacito de ayote.
Nota: Si sobra rompope éste se refrigera pero
se volverá a cortar, así que cuando se
vuelva a consumir se debe licuar de nuevo.
2 comentarios:
Riquísimo, que buena receta Luis gracias, saludos.
Gracias Norma. Ojalá puedas disfrutarla en tus fiestas. Saludos.
Publicar un comentario