Ceviche de garbanzo
Y para
quienes nos siguen desde otros puntos del planeta, en Costa Rica, a la combinación de especias naturales,
jugo de limón y algo más, le decimos "ceviche". Como la gran receta
con pescado o mariscos, pero aquí se la aplicamos a varios ingredientes, desde
vegetales, frutas y carnes!
Y hoy es el turno de los garbanzos. Si son enlatados hace la receta más práctica. Se escurren y se enjuagan para eliminar el sabor de conserva. Aparte se mezcla cebolla morada, chile dulce, apio o culantro todo finamente picado, sal y buen jugo de limón. Ahí se añaden los garbanzos y oiga usted, añádale unos trocitos de piña. Le encenderá las papilas y si quiere le pone tantito de pimienta molida.
Si le gusta con "caldito" le puede añadir un poquito de refresco carbonatado de limón (sprite). No hace falta dejarlo reposar mucho tiempo, pero frío sabe excelente.
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