arroz tacaco tierno

 

Arroz con tacacos tiernos 

El tacaco  según nos indica la wikipedia es una buena fuente de nutrientes, incluyendo vitaminas y minerales. Es bajo en calorías, lo que lo convierte en una opción saludable para la dieta diaria. Contiene saponinas, compuestos que han demostrado tener propiedades beneficiosas para la salud, como la inhibición de células cancerosas y el crecimiento microbiano.

Así entonces ya sazones se consumen tradicionalmente en sopas, olla de carne y guisos. También se hace miel con tapa de dulce y ahí se añaden sancochados. Pero cuando están tiernos se lucen acompañados de mayonesa y en la preparación con arroz. 

Primero se lavan bien los tacacos, se parten en tajaditas y se ponen a reposar en agua. Luego de unos minutos se vuelven a lavar bien. Esto porque al partirlos emanan un liviana latex, como una suave gelatina y para eliminar cualquier sabor. 

Entonces se prepara el arroz de manera acostumbrada y se añaden los tacacos al inicio ya sea en olla arrocera o el método convencional. Se cristaliza en aceite cebolla, ajo, se añaden los tacacos, luego el arroz y se deja tostar un poquito. Seguido el agua y la sal. Cuando el arro revienta entonces le añade chile dulce picado y culantro para perfumar y dar más color.

Entre las combinaciones costarricenses está incluir una tajada o trocitos de "queso de chancho" en el arroz caliente servido en el plato. Ahí se integran los sabores y es toda una delicia al paladar de los ticos. 

arroz con queso de chancho