cuadros de cereal

Más cajetas. Sí y con cereal. Como cuadros hermosos descubrí la receta original y yo le he dado mi toque personal.

Para esta versión estoy utilizando cereal completo, que incluye hojuelas endulzadas con miel, pasas, afrecho y otros ingredientes. La idea es que tenga mayor colorido y sabor. (En la siguiente entrada hay otra versión)

Se derrite 1/2 barra de mantequilla, 15 malvaviscos, onza de licor de amaretto.

Se añaden 4 tazas de cereal. A fuego medio se mezcla muy bien y se pasa a un recipiente.

Se deja enfriar y se parte en cuadros. A los niños les encanta, y para los adultos es todo un placer al paladar!

cajetas de coco y cereal

 Las cajetas son un postre que tiene la opción de prepararse con diferentes ingredientes y su dulce resultado siempre es una tentación. Como postre y de antojo siempre son bienvenidas.

Esta receta es muy práctica, se prepara en 5 minutos y solo se requiere de una media hora de espera. En un recipiente con cobertura de teflón de preferencia y usando cuchara de madera, se coloca media barra de mantequilla a derretir a fuego medio, se incorporan 12 malvaviscos ó marshmalows a medio derretir, canela en polvo, 1 cucharada grande de miel de abeja y una onza de ron oscuro. Antes que termine de derretirse se añade el cereal y se mezcla muy rápido.

Se pasa a un molde emplasticado y engrasado con margarina, se aplasta con espátula y se deja enfriar antes de partir. Yo lo llevo al congelador unos 10 minutos para agilizar y dejo descansar en la parte normal del refrigerador.

Se parte en tiras y luego en cuadros. Son muy ricos de verdad!

guabas

La Guaba es un árbol con 8 a 15 m de altura, tronco bajo, ramificando algunas veces casi desde la base, copa algo rala, que se encuentra en estado silvestre en la Amazonía, América Central y las Indias Occidentales.

El fruto es una vaina cilíndrica indehiscente, de color verde, multisurcado longitudinalmente y de largo variable, pudiendo llegar hasta un metro. Las semillas son negras de 3 cm de longitud, con un rango entre 1,4 y 4,5 cm, cubiertas por una pulpa (arilo) blanca, carnosa, suave y azucarada que es lo que se come.

No obstante, en Costa Rica también se utiliza este nombre como sinónimo de “casualidad ó suerte”. Así cuando en un partido de futbol se mete un gol no esperado, se dice "que guaba como metió ese gol" o “que guaba el de fulano, se pegó la lotería”, que persona más guabera (suertuda).

Ah, pero no faltaba la picardía, los Ticos también se refieren a la guaba como forma de doble sentido para referirse al órgano sexual masculino!

Y de niños, se usaban las semillas como balas disparadas al presionar entre los dedos, y  hasta de aretes!!

pozol

El pozol, del nahuatl pozolli, es una bebida densa, a base de cacao y maíz de origen mesoamericano que sigue siendo consumida y muy popular al sur de México, en especial, en el estado de Chiapas, de donde es originario; así como en Tabasco y parte de Centroamérica, y en particular en algunas comunidades indígenas.

En Costa Rica designa una sopa de maíz tierno reventado con carne de cerdo (el pozole de México). En El Salvador, es un residuo espeso de cualquier líquido. En Guatemala, maíz pulverizado ("pinole" En Tabasco), si al pinole se le pone cacao seco y tostado, se llama "polvillo".

Tantas acepciones para mi receta. Eso es lo lindo de la cultura, tan cerquita, comemos a veces parecido y lo llamamos diferente y otras veces es muy probable que nunca lleguemos a probar de “esas cosas” dada la geografía.


Para el POZOL de Costa Rica, se utiliza una especie de maíz llamado “cascado”, grano blanco grande que se deja en agua desde el día anterior a su preparación. Entonces se pone a cocinar en olla de presión ½ kilo de maíz, con agua, con tomillo, apio picado, orégano fresco, ajos, chile dulce (pimentón). Esto solo por espacio de 15 minutos. Se saca el aire y se sigue cocinando normalmente, para incorporarle ½ kilo de posta de cerdo partido en trocitos, (puede ser también costilla con su hueso), zanahoria picada, 3 tomates picado (opcional) y 1 consomé de pollo o algún condimento como comino o pimienta. Se deja a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén suaves. Antes de servir se le añade culantro picado finamente.



Es un platillo de zona rural, se promociona mucho en las fiestas de pueblos (turnos) y puede acompañarse con arroz blanco si se quiere, aunque como sopa es muy sabroso. Si lo prefieren pueden añadir gotas de limón ácido al servirlo.