Frijoles Tiernos con Cerdo

Me encanta este tipo de comida. Pero en porciones pequeñas como boquitas o como entrada para una comida, quedan de película! Aquí se las comparto

Ingredientes:
1 kilo de costilla de cerdo
1 Kilo de frijoles tiernos (grandes y rojos)
1 Cebolla, 1 chile dulce (pimentón), apio, tomillo, orégano, culantro, 1 cabeza de ajos, sal y condimentos al gusto.
Y 4 papas (cocidas en agua con una pizca de sal).

Preparación.
Poner una olla con agua al fuego, al hervir agregar los frijoles y apagar. Dejarlos así durante una hora.
Por otro lado, poner a cocinar la costilla de cerdo con todas las especias y condimentos menos el culantro. Puede usar otro tipo de carne como pezuñas, pellejo o posta.
Cuando la carne esté suave, se agregan los frijoles (escurridos del agua caliente) y cocinar unos 30 minutos hasta que éstos suavicen. Rectificar sabores y unir las papas picadas en cuadros grandes y el culantro picado.
Para los más atrevidos le pueden agregar gotas de tabasco al servir!.