chiles rellenos asados

Para variar los tradicionales chiles envueltos en huevo, les comparto esta idea usando chile dulce “mundial”, que tienen una textura más jugosa, son más dulces y su piel es muy liviana. Ponga una olla con agua a hervir y añada los chiles enteros por unos 10 minutos. Escurra, deje enfriar.

Luego haga un orificio, quitando el tallo verde, retire semillas y venas internas con cuidado. Rellene con carne molida ya cocinada, soya o arroz arreglado. También podría hacer un relleno de otros vegetales. Coloque un trozo de queso para derretir, que funcione como tapa para cerrar.

Colóquelos en moldes engrasados (para hacer quequitos - cupcakes) y lleve al horno a temperatura media para que se gratine el queso. La piel de este chile es más liviana. No obstante, puede retirarla al inicio, luego de ser hervidos.

Sirva con una salsa de tomate de palo u otra de su agrado. Acompañe de un arroz o ensalada según el caso.