La pitanga “Eugenia uniflora”,
también es conocida como ñangapiry, capulí, grosella o cereza de Cayena es un
árbol pequeño o arbusto neotropical de la familia de las mirtáceas, se
encuentra de forma silvestre, en Costa Rica se tiene de forma ornamental y
decoración de parques.
Tiene propiedades medicinales y se usa para hacer refrescos y
postres. También se puede preparar licor de forma casera. Para esto se requiere
de unas 2 tazas de frutas bien maduras, se lavan, se les extrae la semilla y se
colocan con unos 300 ml de alcohol
etílico, (guaro de “contrabando”), o
un ron dulce, en un recipiente de vidrio de boca ancha y se deja macerar
por al menos una semana o dos.
Al tiempo se cuela y
se rescata la fruta. Esta se licua con un poquito de agua que haya sido hervida
y que esté a temperatura ambiente. Se
deja reposar de nuevo por 1 día.
Al día siguiente se
pone ½ litro de agua a calentar con ½ kilo de azúcar (o menos según gusto), a
fuego lento hasta que se diluya por completo en forma de un almíbar. Una vez
frío se mezcla con el licor, se añaden unas gotas de vainilla y se deja reposar
al menos 2 días más. Entonces estará listo para brindar por el esfuerzo y
paciencia de una receta artesanal.
1 comentario:
Suena delicioso. Muchas gracias. Probaré la receta apenas tenga cosecha.
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