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La anexión del Partido de Nicoya en el norte del país quedó registrada en el Tratado Cañas-Jerez (1858). Este estableció que el territorio del Partido es parte de Costa Rica, convirtiendo a Guanacaste en una provincia más grande. Así que desde el 25 de julio de 1825 quedó escrito en el escudo de esa provincia el lema "De la Patria por Nuestra Voluntad". Años más tarde, se designó como emblema nacional al árbol de Guanacaste, representativo de la zona.
Representativas son también sus costumbres, sus bailes, las corridas de toros, su artesanía de barro, su música típica y sus bailes folclóricos. Los versos compuestos y declamados en las tradicionales “bombas” y las otras más largas “retahílas”. El grito del sabanero en su Guipipía y los coros de respuesta con el “uyuyuy bajura”.
Pero más significativo es la herencia y arraigo de las comidas de la región. Con toda la influencia del norte en el sector mesoamericano, el maíz, tortillas, panes y bebidas criollas. Ir a Guanacaste y no probar un arroz de maíz es como no haber ido; o perderse de sus pinolillos y tanelas.
Los tamales si bien es cierto son representativos de muchas regiones, cada una toma su formato y lo disfruta. Esta receta de tamales de plátano es herencia de la región y se comen en cualquier momento del año. No obstante, celebraremos este 25 de julio con estos tamalitos. Para un promedio de unos 30 tamalitos, se ocupan tan solo 6 plátanos verdes, los que se cocinan en agua con sal, cominos, ajo, ramita de apio y otra de tomillo, hasta que estén suaves, se escurren y se convierten en puré.
Importante: hay que esperar a que se enfríen un poco para abrirlos, para que no se desarmen. Parece sacrificio, pero vale la pena.
19 comentarios:
Capri: quede sorprendida, ese pure de platano ya cocido se asemeja mucho a la masa de maiz que normalmente se usa en la elaboracion de los tamales...se ven muy buenos habra que probarlos
Luis ,cuanto se aprende de esa cocina maravillosa que tienen ,para mi totalmente desconocida...Esos tamales deben resultar exquisitos, con la combinacion de ingredientes que llevan.
Como ya dije - ,debo esperar al verano para poder intentarlos.
Besos
Gracias por el rescate que hacés no solo de nuestras recetas sino también de nuestra historia patria.
Querido Capricornio! Que ricura y coloridos tamales... Uhmmmmmmmmmmmmm....Se ven tan deliciosos como nuestras hallacas venezolanas!!! Sabes algo?? que leyendo tu receta recordé otra muy parecida que aprendí de un amigo. Consiste en sancochar el plátano maduro y luego hacer un puré con el que se preparan unas ricas empanadas de carne molida y/o queso y quedan super deliciosas. Un abrazotote y gracias por tus ricas recetas.. Besos!!! Marisel:)
Que viva Guanacaste, los tamales y tú!!! Que con tus recetas nos enseñas que toda comida tiene su historia. Uyuyuy bajura!!!
Yo quiero unos tamalitos de plátano verde.
Los probé cuando fui a tu tierra, que ricooo, que antojo, que dispendio de orgullo.
Bueno, me conformaré con unos platanos rellenos que por acá les dicen MOgo-mogo, son como las empanadas que ya has posteado pero con forma de plátano.
Hay un mercado aquí en el D.F. en donde venden todos estos productos como el plátano verde, harina de mandioca, yucas, malanga, dulces colombianos, puertoriqueños y hasta encuentras Guaro Casique. Así que a lo mejor me animo y me voy a comprar los plátanos verdes para cocinar.
Un gusto saludarte Luis.
Tu no veas esa falta de ortografía. Es Cacique, perdón es que estaba babiando con tus tamalitos, perdón.
Simplemente extasiado con estos Tamales de plátano para celebrar la Anexión del Partido de Nicoya. Nunc a había oído hablar de tamales de plátano, quede fascinado, habría que ver el sabor, ya que en el inconsciente uno tiene el sabor de la masa de maíz como agregado al ADN jaja.
Saludos
de fijo quede picada con tu receta de platano verde APENAS PUEDA HACERLO TE CUENTO COMO ME QUEDARON ........
Como cada vez que vengo ha visitarte salgo gratamente recompensado con un nuevo saber, una rica receta felicidades
Un abrazo
Es impresionante, no sólo las recetas que nos presentas, por su valor, que lo tiene, sino también lo que te documentas. Eres como un embajador de tu pais, al darnos a conocer todo eso, no sólo la cocina. Felidades, cada vez me gusta más leer tu blog.
nombres! yo que soy de la pampa y nunca me he comido un tamal de plátano verde!! y para ser sincera, se hace la boca agua, porque me encanta la idea, y ya me imagino lo rico que ha de saber!
Gracias! excelente receta!
(y los helados de aguacate los hago el fin de semana!)
estos tamales son deliciosos, también he comido de plátano maduro, que son medio dulcitos, suuuper buenos también!
te cuento que los hice hoy,de sabor me quedaron muy bien, diria que ecelentes, pero creo q se me fue la mano en el caldo y la masa me quedo demasiado blanda, pero estoy realmente satisfecho;ah.....les agregue costilla de cerdo, pollo y longaniza.
GRACIAS X TAN MAGNIFICA IDEA
Que bueno Nemesiz que haya podido saborear la receta. Hay que encontrarle el punto a la masa, como de cualquier otro tamal, para que al cocinarse mantengan la consistencia.
Punto importante también, es que una vez cocinados, se deben escurrir y dejar enfriar. Un tamal caliente siempre tenderá a dearmarse. Luego se puede recalentar las veces que sea necesario.
Hola me parece una receta bonita y rica, me gustaría hacerlo, y tengo una pregunta, quieres decir que estos tamales van inmersos dentro del agua durante 1 hora (o se cocinan en el vapor de agua?). Gracias.
Los tamales se introducen dentro de una olla y se les añade agua caliente. El tiempo se mide al iniciar a hervir el agua. Luego se sacan y se escurren aún amarrados. Hasta que estén fríos se sueltan.
Una pregunta y esos tamales de platano se pueden envolver en una hoja de maíz como los tamales mexicanos .
Ñ
Envolver en hojas de maíz sería experimentar. Solo los he hecho con hojasde platano
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