puré de camote

Pero que camote! esta es una expresión entre los costarricenses, para referirse a las personas “dulces” de carácter, cariñosas o bien para designar que un trabajo se hace en forma muy fácil. Y es justamente porque el camote, tubérculo que se usa como verdura no requiere mayor trabajo para cocinarse, tan simple como pelar y cocinar en agua. Por ser de sabor dulce predominante hasta sin adicionar nada se podría comer.

En Costa Rica se acostumbra añadirlo en la olla de carne, sopas, convertir en puré, pero también se hacen bebidas,  y postres a partir del mismo. El puré típico es tan simple como cocinar el camote pelado en agua, pizca de sal y luego majar con tenedor junto a 2 cucharadas de margarina y listo.

Aquí les dejo otra idea, para que mejore su sabor y lo puedan servir con una carne y hasta disfrutar como un dulce postre. Cocine 500 gramos de camote, pelado y partido en trozos en agua, hasta suavizar. Maje con un tenedor en un puré grueso. 

 En una olla se ponen 2 cucharadas de  mantequilla, el camote en puré, se mezcla bien y se añade 1 cucharada de tapa de dulce molida (ó azúcar morena), se mueve durante un par de minutos a que el dulce se deshaga y se añade lentamente ½ taza de jugo de naranja, mezclar hasta tener una pasta homogénea.

Sabe muy bien disfrutarlo de una vez caliente o temperatura tibia!