Esta leguminosa, llamada
en Costa Rica como vainica, también recibe otros nombres como poroto verde, ejote, habichuela y vainita
(Phaseolus vulgaris) Es una vaina mejorada del frijol. Se consume
mucho en nuestro país estando tierna, en picadillos mixtos con verduras, sopas,
envuelta en huevo en ensaladas, encurtidos, vinagretas e integrada al arroz.
El rebozar en huevo en pequeños
rollos, se le dice barbudos (ver receta) y se disfrutan simples o con salsa de tomate. Pues
el sabor es el mismo si se hacen tortas para simplificar el proceso. Y por ende
muy parecido a este picadillo. Una receta que no es tan común, pero sirve como alternativa
para disfrutarla.
Añada 2
cucharadas de agua y deje que se evapore mientras se suaviza la vainica. Mantenga
la medida de agua en cucharadas hasta que la vainica esté suave; entonces
revuelva los huevos con sal y condimento y viértalos sobre las vainicas. En cuanto
el huevo esté cocinado, se retira del fuego y estará listo.
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