viernes, 27 de septiembre de 2019

el arroz para el arroz con pollo



A veces creo que lo saboreo más que ya con todo lo demás. En la olla freír cebolla Chile dulce ajos apio, añadir zanahoria rallada y vainica en rueditas. Una cucharadita de achiote y seguido el arroz. Mezclar, dejar tostar un poquito y poner el caldo donde se cocino el pollo. Yo le pongo una ramita de tomillo y un Chile panameño apenas punzado. Tapar y dejar cocinar. 
Ya listo, lo saco de la olla otro recipiente para que se enfríe. Así así me gusta mucho!
Uso un par de muslos enteros de pollo (son más suave que la pechuga), lo desmenuzo, sofrio cebolla, otra zanahoria, achiote, pongo el pollo y 1 cucharada sopera del caldo, achiote, sal, salsa inglesa. El caldo apenas para darle humedad a la carne. Mezclo bien y añado el arroz, se revuelve con tenedor, un poquito culantro picado y listo para servir. 


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