Nuestra amiga Ilse Blanco, autora de la página IMAR cakes donde nos ofrece una gran variedad de deliciosos bocadillos y fina repostería, hoy nos comparte su versión personal de arroz con leche. Mismo que acompaña con una receta que utiliza también para los pasteles de manzana. Dos recetas fusionadas en una sola presentación.
Dice así: requiere de 1 taza de arroz lavado, se pone a cocinar en una olla que no pegue ni ahúme, con suficiente agua que lo cubra y un tanto más, a fuego medio y parcialmente tapado. Desde el inicio se le agrega cáscaras de limón ácido (no mandarina) mesino o criollo, sin la parte blanca y un puño de pasas, unas 4 o 5 astillas de canela y unos 5 clavitos de olor.
La idea es que el arroz reviente y se le seque casi toda el agua, luego le agrega a pocos un litro de leche entera 3 % grasa y a fuego bajo y mezclando de vez en cuando y se sigue cocinando. Cuando se ha reducido un poquito pero muy poquito y el arroz está bien reventado le agrego (no se asuste) 2 latas de leche condensada y se mezcla bien y sigo cocinando hasta que se vea cremoso y húmedo, jamás seco.
Apagar y agregar 1 cucharada de Mantequilla, mezclar y listo, al enfriar espesa, por eso cuidado de no dejarlo seco. Si desea le pone 1 y 1/2 latas de leche condensada y unas 5 cucharadas de leche en polvo diluida en un poquito de leche, al momento de agregar la leche condensada. Pero la receta NO LLEVA azúcar!
Para el acompañamiento se usan 3 manzanas "gala" grandes, peladas y rayadas, se mezcla un poquito menos de media taza de azúcar con 1 cucharada de maicena y canela en polvo al gusto. Se pone a cocinar con un poquito de agua a fuego lento, luego se le agrega el jugo de medio limón ácido y una cucharada de margarina o Mantequilla, se mueve y listo. Esto se sirve coronando el arroz con leche cremoso y a disfrutar! Gracias Ilse por tu inspiradora receta. 🥰🤩✨🇨🇷
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