Entre las opciones más frecuentes para degustar el camarón
seco, muy visto en esta época de Semana Santa, donde los productos de mar
predominan, la combinación con arroz está en primera opción.
Se puede hidratar el camarón en agua, pero a mí me gusta
hacerlo con 1 lata de cerveza de 1 día para otro.
También cocino un poquito de vainicas en rodajas y zanahoria
en cuadritos en agua previamente y por separado, eso hace que no se recocine
con el arroz y tenga una mejor presentación y sabor al final.
El arroz lo hago en la arrocera, con aceite, cebolla, ajos,
chile dulce, los camarones escurridos, le añado agua a cubrirlo y 1 consomé de
camarón. Ramita de tomillo y 1 chile panameño punzado. Se puede usar caldo de
pescado si gusta.
Cuando ya el arroz revienta le incorporo la vainica y
zanahoria, un poquito de culantro picado y listo.
Opcionalmente se puede añadir leche de coco al momento de cocinar el arroz, combinado con agua, para darle un aire caribeño!
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