mantecados

Estas rosquillas son comerciales y son tradicionales en la historia de Costa Rica. Un buen intento para lograr una receta similar es esta que les comparto: 

1 Kg Harina de trigo

24 gr Sal

240 gr Manteca/Margarina

400 gr Agua tibia

24 gr Achiote

El achiote es para colorear, agregarlo a la mezcla opcionalmente

1. Mezclar  harina y la sal. Agregar sucesivamente  manteca y el agua.

2. Amasar hasta  cuando esté homogénea, lisa y elástica.

3. Reposar la masa al menos 30 minutos.

4. Armar rosquillas unos 3 cm de diámetro.

Para armar las rosquillas, se expande la masa con un rodillo, se arma un rectángulo de un cm de espesor, cortar tiras delgadas con un cuchillo redondo de pizza, y después armar los aros con cada tira. El diámet5ro de ls roquillas sería el largo de la tira utilizada.

5. En una olla con agua salada hirviendo, escalfar de docena en docena las rosquillas (Se echan y dejan flotar, unos 30-40 segundos)

6. Escurrir y dejar secar sobre un papel de cocina, durante una hora, dándole la vuelta al menos una vez.

7. Hornear en un horno precalentado a 190°c (340°f) unos 30 minutos, apagar y dejar un ratito en el horno, sin perderlos de vista, para lograr hacerlos crujientes.

8. Enfriar completamente antes de servirlos o guardarlos.

Una receta de Ronald Emilio Mata Ortega