pasta con salsa de calamares

Para quienes gustan de los calamares en su tinta, los que viene enlatados y que se usa tradicionalmente para preparar arroz con calamares, en especial en Semana Santa, los podemos usar acompañados de pasta. 

Cocine un paquete de pasta larga (espaguetti, lengua, lenguini) en agua a quedar al dente. Escurra y reserve. 

En una olla ponga agua a calentar, añada un par de tomates enteros, cortando la parte superior en formar de cruz y deje cocinar hasta que se desprenda la cáscara. Saque del agua y piquelos. 

Sofría en un sartén una cebolla, 1 ajo picadito, añada los tomates, una pizca de sal y otra de azúcar, deje que se empiece a formar la salsita y añada 1 lata de calamares en su tinta. Mezcle y mantenga caliente. 

La pasta la puede pasar por mantequilla, la sirve al plato y vierte sobre la misma un poco de la salsa. Una combinación diferente y sabor especial a mar y amar ! <3 Cocina Costarricense 👨‍🍳😊
Opcional añadir culantro picado o algún tipo de queso bajo en sal. 

sopa maggi

De las recetas prácticas, entre lo comercial y casero. Siempre fue recomendada  para  las personas que estaban reponiéndose de una enfermedad, cuando se tiene gripe. Cuando se estuvo mal del estómago y hay que empezar a retomar la alimentación blanda. 
Es la aliada, cuando hace lluvia, para calentar, por puro antojo, por tradición. Si bien las instrucciones son claras, fáciles, el caldo sigue siendo sencillo, pero rico. 

De ahí que los costarricenses, acostumbrados a la sopa nocturna de verduritas, toman la idea de combinar ambas cosas. las verduras y el paquete. En lo personal me gusta primero poner a calentar agua con tomillo y Chile dulce, 1 tallo de apio. Dejar hervir para soltar sabor y añadir 1 chayote tierno en tiritas, 1 zanahoria rallada y una papa en cuadritos  pequeños. Tapo y dejo que suavicen las verduras. Entonces añado el paquete de sopa, bajo el calor y dejo sin tapar. Unos minutos más para que se cocine la pasta incluida en el sobre. Ya en los últimos minutos incluyo un Chile panameño apenas punzado, para que de un extra de sabor, pero que no pique tanto y  se vierte 1 huevo entero.

A veces le pongo un poquito de culantro picadito ya para servir. O bien añadir el jugo de medio limón ácido directamente en el plato y a disfrutar. 

helados de leche agria

En esta mañana soleada les vengo a saludar

mientras helados de leche agria voy a disfrutar.

En la licuadora ponga de leche agria 1 litro

1 taza de sirope y 1 de azùcar pa'que sepa rico.

Apreta el botón que todo se vaya a mezclar

y en un molde lo sirve y lo lleva a congelar.

Después de unas horas durito va a estar

lo parte, lo sirve y lo va a saborear.

Cocina Costarricense 🤩

el arroz para el arroz con pollo

A veces creo que lo saboreo más que ya con todo lo demás. En la olla freír cebolla Chile dulce ajos apio, añadir zanahoria rallada y vainica en rueditas. Una cucharadita de achiote y seguido el arroz. Mezclar, dejar tostar un poquito y poner el caldo donde se cocino el pollo. Yo le pongo una ramita de tomillo y un Chile panameño apenas punzado. Tapar y dejar cocinar. 

Ya listo, lo saco de la olla otro recipiente para que se enfríe. Así así me gusta mucho!

Uso un par de muslos enteros de pollo (son más suave que la pechuga), lo desmenuzo, sofrio cebolla, otra zanahoria, achiote, pongo el pollo y 1 cucharada sopera del caldo, achiote, sal, salsa inglesa. El caldo apenas para darle humedad a la carne. Mezclo bien y añado el arroz, se revuelve con tenedor, un poquito culantro picado y listo para servir.