arroz con mariscos

Un almuerzo de fin de semana no tiene porque ser complicado sin dejar de ser sabroso. Y si te gustan los mariscos esta es una opción super práctica.

Se requiere de 1 kilo de  mariscos precocidos congelados, que incluye: Sepia, pulpo, mejillones cocidos, surime, carne blanca de pescado, 4 tazas de arroz y vegetales y especies de su preferencia.

Se cocina el arroz  previamente con 1 cebolla, 1 chile dulce, 1 zanahoria rallada, culantro. Ya sea en olla arrocera o convencional, se añade agua necesaria,  1 sobre de consomé de camarón y ½ sobre de consomé de pollo con azafrán (colorante).  Puede tenerse listo desde la víspera; pero a la hora de armar la receta es importante que esté suelto y de tibio a frio.

En una olla se colocan 2 cucharas de margarina, 4 ajos bien picados, 1 cebolla, chile dulce, 1 cebollín, se cristaliza y se agregan los mariscos (descongelados y lavados con agua tibia), se condimentan con pimienta negra, sal y 1 consomé de camarón. Se le añade el jugo de un limón ácido, se deja unos minutos a que termine de suavizar los mariscos. Si se genera más líquido se puede retirar el mismo en este momento.

Finalmente se añade el arroz apenas para integrar bien con todos los ingredientes y que tome la temperatura deseada.  Se retira del fuego y se le incorpora culantro fresco picado.

Listo. Es una receta que puede servirla como una boquita o entrante, acompañado de una ensalada mixta.
O bien, como un plato entero con la ensalada. Un coctel de almejas o un bloddy mary es perfecto para saborear este plato.