queque navideño

Desde los primeros días de diciembre se lucen fotos y recetas de la torta negra, pastel de navidad o queque navideño, como le suelen llamar algunos. Fueron también los días en que no tenía ni mucho tiempo ni la chispa para hacer mis propias recetas. Terminé comprando queques para cada reunión familiar.

Sin embargo estos días ya en el descanso de la casa y con ganas de comer algo más, decidí hacer mi propio quequito, usando la harina preparada, pero añadiendo unos ingredientes extras para resaltar sabor. Me gustó mucho su resultado y aquí se los comparto.

Ingredientes: 1 paquete de harina preparada  para queques (“Nacarina” de 450 gramos – 3 tazas), ¾ de taza de rompope, 3 huevos, 2/3 taza de aceite, ½ taza de nueces picadas, ½  taza de arándanos, ½ taza de fruta confitada, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de cacao en polvo, 2 cucharadas de leche en polvo, ½ taza de agua.

Se coloca en la batidora la harina y a velocidad baja se añade el aceite, los huevos y el rompope. Se aumenta la velocidad de la batidora y se mantiene así por 4 minutos. Luego se añaden las frutas (medio rociadas de harina).

Aparte se me mezcla el cacao, con el azúcar, leche en polvo y el agua. Se coloca la mitad de la primera mezcla en un molde engrasado y enharinado, se coloca encima la mezcla del cacao y se termina de vaciar el resto de la mezcla inicial.  Se lleva a horno precalentado, por 40 minutos, a 350° (temperatura media) hasta que el centro esté cocinado. Se deja refrescar unos minutos para desmoldar.

LUSTRE: lo barnizamos con un sencillo pero gustoso lustre;  200 gramos de queso crema se mezclan con batidor globo (a mano) con ½ taza de azúcar molida (en polvo). Opcionalmente se le puede añadir ralladura de limón ácido o naranja.  Decoramos con unas uvas, manzanas o su fruta preferida y listo.

Una combinación de colores y sabores, con un aroma predominante del rompope, que lo hace super especial para terminar el año, no en una noche en particular, sino para golosear en cualquier momento. Elija si el acompañante es un vaso de leche fría, una taza de café, 1 vaso de rompope o una fría Coca cola y disfrute!!!