La flor de itabo también es conocida como flor de yuca o izote y hay bastantes recetas con ella; en
picadillo, con huevo, en escabeche, con tomate, encurtido y hasta dulces se
preparan. Es el ingrediente “extremo” te gusta o no te gusta!!!
En todo caso, la razón de quienes la rechazan por su sabor
amargo, éste se localiza en los “pitos” o centros de la flor; si se usan solo
los pétalos de las flores no implica mal sabor. Para quienes lo disfrutamos les comparto esta
opción que funciona bien como ensalada fría o para picar con galletas soda o
tortillitas fritas.
Tan sencillo como poner agua a hervir con ½ cucharadita de
sal. Al estar hirviendo añadir los pétalos de las flores de un ramo de itabo y
dejar cocinar apenas 3 minutos para que se ablanden. Escurrir y dejar enfriar.
Aparte mezclar 1 cebolla picada finamente, 1 zanahoria
rallada finito, apio o culantro (apenas 2 cucharadas), bañar con jugo de limón,
incorporar las flores, salpimentar. Agregue ¼ de taza de mayonesa y ½ taza de
mostaza (puede usar encurtido de mostaza). Dejar en refrigeración unos 20
minutos antes de servir.
Opcionalmente le puede añadir huevo duro, pero si decide
hacerlo, se añade justo antes de servir. Sin el huevo duro la preparación se
puede conservar varios días más fresco!
Ya está iniciando la época de las flores de itabo, por lo que
les invito a probar esta receta!
8 comentarios:
Que rico!.....otra comida que me gustaria probar!!.....delicioso.......Abrazotes, Marcela
Yo debo admitir que soy una de esas personas a quienes no le hacía mucha gracia esta flor, como bien tu dijiste por su sabor amargo, pero sera que no he tenido la suerte de comerla de forma correcta y nunca me he dado a la tarea de prepararla yo misma, pero aquí copio tu receta y a ver que día me animo a prepararla.
Feliz Domingo mi estimado amigo.
¡Qué maravilla comer flores! No conocía ni de nombre esa flor. A mi no me molestan los sabores amargos, al contrario me gustan. Un sorprendente plato. Un beso
Soy de los que la probaron y prefirieron darle el no de pro vida. Muy amarga mi estimado Capricornio. Creo que no nací para comer flor de itabo o flor de muertos.
Saludos
Hattori
sartencaliente.blogspot.com
Hola Amigo Capricornio.
Nunca he probado la Flor de Itabo porque me parece que sabe feo, pero asi como la preparas ummm debe saber riquisima.
Saludos
Aún no las he probado, tengo que hacerlo, es de las primeras cosas que me llamaron la atención xq veía a la gente al lado de la carretera con ellas y yo pensaba que flores tan bonitas... y va y se comen...
Gracia por la receta
Sí, se comen y de diferentes formas. Como les escribo antes, los centros de las flores son los que dejan el sabor amargo en una preparación. Y es ese "amarguito" el que también muchos disfrutan!
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