tamal de brócoli

El brócoli, una verdura de verde flor, es rico en minerales y vitaminas A, B2 Y C que aporta pocas calorías y acompaña muy bien a cualquier plato. A parte de sus propiedades nutricionales y saciantes que posee, sus efectos son beneficiosos para la salud. Está compuesto además por una elevada cantidad de agua, ya que esta constituye entre un 80 y 90% de su composición. Aporta además gran cantidad de fibra dietética y ácido fólico.

En los últimos años se ha relacionado el consumo habitual de brócoli con la disminución del riesgo de padecer alguno tipos de cáncer como de pulmón, próstata, mama y útero, así como los que guardan alguna relación con el tracto gastrointestinal como el estómago, hígado y colon.

Se dice que entre más cruda esté, mejores resultados da. Por eso cuando se usa en recetas, se pone a cocinar en agua por el mínimo de tiempo, apenas a cambiar de color y quedar al dente. La usamos en ensaladas básicamente, también se puede añadir a guisos, caldos, vinagretas y encurtidos. Otras recetas con mejor presentación son el pastel mixto con coliflor y cremas.

Aquí les comparto una sugerencia que me compartió una seguidora del blog y el resultado es muy atractivo y funciona muy bien para las diferentes dietas. Tamales de brócoli o tamalitos verdes como también podrían llamarse.

Se necesita, ½ kilo (500g) de brócoli hervida, 1 Kilo de papa cocinada y convertida en puré, 1 Kilo de masa de maíz, 1 taza de caldo (pollo o vegetales), consomé, Sal y pimienta blanca al gusto, 1 rollo de espinacas, ½ taza de culantro y 1 barra de margarina (120gr).

Se combina el puré de papa con la masa, margarina, consomé, sal y pimienta. Aparte se licua el brócoli, espinacas y culantro y el caldo. Se integra el licuado a la masa y se pone a cocinar a fuego medio, moviendo con cuchara de madera en todo momento hasta tener una consistencia espesa.

Se pone 1 cucharada de masa sobre un cuadro de hoja de plátano suasada, se pone el relleno, cerrar y se cubre con otra hoja (la técnica normal de armar tamales), se amarra y se pone a cocinar en agua hirviendo por unos 45 minutos. Escurrir dejar refrescar antes de abrir.

De relleno se puede usar tiras de pechugas de pollo cocinadas y desmenuzadas, cuajada (queso), arroz blanco, hojas de espinaca. Usar todos los ingredientes, uno solo, o combinar a su gusto.

También se puede acompañar los tamalitos con una salsa verde, para lo que se requiere 1 taza de brócoli, 2 cucharadas de natilla o queso crema, sal y pimienta al gusto. Se pone a hervir el brócoli hasta suavizar (al dente) y se procesa con los otros ingredientes para obtener la consistencia deseada. Servir en una taza a un lado para que cada quien le añada a su gusto.

Una verde sugerencia, para hacer una vida más saludable.