La navidad está presente en cada detalle. La cocina es el punto que brilla con más luz. Y por alguna razón el coco me identifica con la época. Será que como en Costa Rica no cae nieve, las cosas decoradas con coco me inspiran a sentirla.
Si bien se puede hacer en cualquier momento del año, he escogido este tiempo y ambientar con la Navidad esta receta de queque (torta, pastel, cake) donde el sabor y presentación de este fruto lo hace especial.
Para la pasta necesitás1 barra de mantequilla
(120gr), 1 taza de azúcar, 4 huevos , 1 taza de leche de coco, 2/3 taza de crema de coco, ¼ taza de ron (opcional), 1 taza de coco deshidratado (100g), 3 tazas de harina , 2 cucharaditas de polvo de
hornear y pizca de sal.
Y se hace así de fácil: Cernir los ingredientes secos. En
un tazón batir hasta crema la mantequilla con el azúcar y luego añadir los huevos.
Mezclar por unos 5 minutos.
Mientras revolver la leche de coco, la crema
de coco y el ron. Incorporar los ingredientes secos a la mantequilla alternando
con los líquidos. Engrasar y enharinar un molde de chimenea de ¾ libra o
rectangular mediano. Verter la pasta preparada y hornear por 45 min a 180º C o
350º F. Reposar por 5 min y volcar en un plato de servir. Dejar enfriar, partir en
tajadas y servir con salsa de coco
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SALSA DE COCO
1 taza de leche corriente, 1 taza
de leche de coco, ½ taza de coco deshidratado, 4 cucharadas de maicena (fécula
de maíz) y ¼ taza de azúcar.
Diluir el azúcar con la leche
normal, calentar por 1.30 minutos en microondas. Disolver la maicena en la
leche de coco (a temperatura ambiente) y mezclar con la leche tibia.
Llevar al microondas por 1
minuto, sacar, mezclar y poner otro minuto. Retirar y mover para tomar la
consistencia de salsa junto al coco deshidratado. Servir de inmediato sobre el
queque.
3 comentarios:
Hola me encanta esta receta porque adoro el coco, la he practicado en 4 ocasiones desde que fisgoneo por acá, y hoy por fin me hice seguidora de tu blog, le hecho una pequeña variación, hoy lo cubrí con una crema de chocolate a la que le agregue unas gotitas de cognac, terminando con coco pulverizado.
Nunca probé un pastel mas perfecto que combina mi adicción por el coco y el chocolate! GRACIAS!!!!
Crisk, me alegra montones que te gustara. La verdad que es muy buena la combinación y a partir de la receta básica, siempre uno va probando, añadiendo o cambiando algo a nuestro gusto.
Cuando quieras compartir una foto de tu resultado, puedes subirla en mi página de facebook/cocinacr gracias
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