Son TRES tazas de harina, DOS barras de mantequilla y UNa caja de crema dulce.
Se usa harina de trigo o para todo propósito. Mantequilla de preferencia, pero también aplica margarina o lactocrema (que es una mantequilla con menos grasa) y la crema dulce que es crema para batir (o montar) la misma que se usa para hacer chantilly (whipping cream). Hay otras pastas similares, donde se cambia la crema dulce por queso crema. También se puede usar agua o cerveza fría. Pero esta se llama 3 2 1 por los ingredientes indicados.
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Se une la mantequilla (a temperatura ambiente) con la harina. Se pica hasta convertir en borona. Luego a poquitos se añade la crema dulce (1 caja equivale a 1 taza), hasta formar una pasta. Se compacta y se forra en plástico y se conserva en refrigeración unos 30 minutos. Luego se extiende con rodillo sobre una superficie enharinada, se corta en circulos y se rellenan. O bien, se toman pequeñas porciones, se trabaja con las manos, primero formando una bolita, luego se aplasta y se coloca el relleno. Yo rellené con los higos picados.
Se cierran en medias lunas, se sella haciendo presión con un tenedor. Luego se barnizan con 1 yema de huevo mezclada con 1 cucharada de agua. Se lleva a horno precalentado a 200° por unos 20 minutos, hasta que doren. Se sacan y se dejan refrescar sobre una rejilla. Con esta cantidad salen unas 40 empanaditas pequeñas. Si el relleno tiene mucho líquido o dulce, también se le puede hacer una incisión en la parte superior a la pasta antes de hornear.
51 comentarios:
200° Celcius?
Temperatura media del horno. Unos 300°F/ o unos 180°C
Exelente, las hice con miel de chiverre
Y quedaron muy deliciosas.
Nose porque no se me termina de cocinar las dejo por más de 1hora a 180c y aún así nada
Le recomiendo que sea horno precalentado. A esa temperatura 180°C en cosa de 12 minutos están. Se le puede dar 2 minutos al final solo la parte superior del horno para dorar un poquito. Es una pasta que se cocina muy rápido.
Exelente muy buena pasta
Esta misma pasta puedo utilizar para hacer enchiladas?
Si claro, puede usarse para enchiladas también. El relleno puede variar de dulce o salado
no se usa polvo de hornear?
No, no se usa polvo de hornear... solo esos tres ingredientes
Se puede hacer con leche normal.? O solo con crema dulce .?
Para el pastel de pollo queda genial yo ya lo probé
Se pueden hacer pancitos con esa receta
Claro, la base sirve para rellenos salados y hasta montar un pastel relleno de carne
Buenos días cuanta pasta necesito para un pastel de pollo para 7 piezas
Para el pastel de pollo le alcanza con esa misma cantidad: 3 tazas de harina, 2 de mantequilla y queso crema (o 1tz de crema dulce)
Hola. Muchas gracias por la receta,explica usted muy claro. Ya la hice y es perfecta.
Buenas!! Para que se regenera la masa?
No tengo crema dulce, puedo usar leche o natilla??
Sino tiene crema dulce, puede usar queso crema o bien cucharadas de agua fría (de hielo)
Yo una vez le puse leche y quedó bien
Cuántas cucharadas de agua fría para sustituir la crema dulce?
Buenas tardes con que se barnizan las empanadas
Para barnizar se usa una brocha de repostería. Se usa solo lo yema, si quiere le puede poner un poquito de leche a la misma. Se pasa la brocha con la yema sobre cada una.
No hay ningún problema en usar el huevo completo, pero lo común es usar solo la yema.
Se puede freír ésta pasta?
No he probado freirla. La que si se frie en aceite, es la que lleva ùnicamente harina, sal y agua fría. Como para hacer prestiños o pasteles. Incluso, hasta se le puede añadir 1 huevo. Pero la pasta 3 -2 -1 no sabría decirle
Las ise por. Primera vez me quedaron bien a pesar que uso poco horno
Una receta para un queque todo con medida gracias
Con natilla quedan tostaditas y super bien se puede usar
La pasta 321 se puede usar para torta chilena?? Gracias!!
La pasta 321 sirve para torta chilena? Gracias!!
No he probado hacer torta chilena con esta pasta. Sería experimentar o consultar con un experto en repostería. Pienso que se pueden formar los discos de la base de torta. Aunque la textura final ha de quedar levemente diferente
Buenas Quisiera saber porque las hago, me quedan riquísima, pero al día siguiente, están super suaves y feas , parecen plasticina. Gracias
Es una pasta bastante crujiente recién hecha. Incluso horas después. Pero si lo va conservar para más de un día, es importante introducir en recipiente hermético. Con una tapa con sello de hule ojalá (la línea tupper ware por ejemplo tiene algunos modelos), pero cualquier recipiente bien sellado funciona.
O la otra opción es precalentar el horno, volver a poner solo un par de minutos y listo
Con cuanta agua fria se sustituye la crema dulce ?
Que más se puede preparar con la pasta 321 aparte de las empanadas?
También puede usarla para tartaletas, para pasteles de pollo, coloca una parte sobre todo el fondo de un molde, coloca el relleno y cubre con tiras de la pasta en forma de enrejado.
Si sustituye la crema dulce por agua fría, sería menos de 1 taza, la va añadiendo en cucharadas, hasta que le permita unir y manipular en una sola pasta. No se amasa.
Yo las hago así con agua helada porque es para negocio y me sale más económica .. gracias por compartir
Buenas noches una pregunta cómo las tengo que recerbar para que se mantengan crujientes
Para conservarlas con buena textura, crujientes por los 2 primeros días, es importante almacenar en recipiente hermético, a temperatura ambiente.
Hola puedo hacer palitos de queso con esa misma pasta?
Claro, se pueden hacer palitos. Añade queso, pimienta si gusta y forma los palitos y los hornea de la misma manera.
Quiero sustituir crema dulce por agua para negocio pero no entendi dnd dice que no.se amasa
La crema dulce se puede sustituir por agua fría (de hielo) e incluso cerveza. Lo que se significa que no se amasa, es que solo se unen los ingredientes, sin necesidad de mezclar por mucho tiempo. Como sí se hace con el pan casero, que la masa se estira, se une, se vuelve a estirar...amasar! Para esta pasta de empanadas NO SE AMASA.
Una delicia de pasta y muy fácil.. gracias por sacar de dudas eres muy amable.
Una caja de crema dulce para las 3 tazas de harina ??
Si, 1 caja de crema dulce (o 1 de queso crema de 220g) para las 3 de harina
Senpueden hacer en freidor de aire?
Hola Stephanie. Nunca los he hecho en freidora de aire. Pero creo que si. Sería experimentar
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