Entre las variedades del plátano verde, en Costa Rica denominamos una como "cuadrado". Es quizá más pequeño, pero de cáscara gruesa y con bordes predominantes, siendo que quizá de ahí derive ese vocablo o forma de llamarlo.
Se pone agua a calentar y cuando alcanza el hervor, le añade 1 cucharadita de sal y el jugo de 1 limón. Seguido una manita de plátanos pelados (5 o 6 unidades). Los deja cocinar que no suavicen mucho. Los escurre y deja enfriar.
Entonces los pica en cuadritos, los baña con jugo de limón 🍋🍋,
añada cebolla, chile dulce, apio o culantro, pizca de sal y lo deja reposar
un rato en refrigeración.
Ya si usted tiene tortillitas tostadas con eso puede acompañar este ceviche cuadrado. Salsas? Bueno, ahí queda a su antojo y ganas!
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