Del verano
de Costa Rica se disfruta la gran variedad de frutas de la época. Y el marañón (anacardo) se hace presente con sus aromas, jugosidad y rico sabor. Como fruta fresca, en
refresco, gelatina, en miel, Cocina Costarricense les propone esta recetica.
Disponga de
unos 4 o 5 marañones maduros, firmes y que estén refrigerados (fríos). Cocine al
dente unos ramitos de coliflor, zanahoria, vainica, los vegetales que guste,
cada uno separado en agua y puntita de sal. Los escurre y reserva.
En una olla
a calor medio vierta 2 cucharadas de aceite, unos clavitos de olor, hoja de
laurel, cristalice una cebolla partida en “juliana” y añada 2 tazas de vinagre
de manzana (o blanco), 1 cucharadita de sal y los vegetales. Deje que se
integren los ingredientes y retire del fuego.
Pique los marañones en cuadritos e integre a la preparación. Deben seguir crudos para disfrutar de sus jugos combinados con los vegetales. Si a usted le gusta el picante, puede añadir también unas 2 cucharaditas de chile jalapeño (de tarro). Refrigere hasta el momento de servir!
Con tortillitas tostadas pa’ picar o como acompañante de sus comidas!
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