Pero bien, esta receta que tampoco sería picadillo porque no
es picado 😅🙃 aunque si la gente lo entiende y así lo
pedimos y compartimos. El plátano verde se puede cocinar con todo y cáscara. Se
le cortan las puntas y se hace una incisión (corte) a lo largo de la cáscara y
así se pone en agua a hervir. Cuando la cáscara está por desprenderse, se
escurren, se dejan enfriar y entonces se pasa el plátano por la parte gruesa de
un rallador. O bien se pica en cuadritos. O bien usa los plátanos que sobraron
de la sopa, o si los cocinó pelados, así como cuando cada quién se acuesta,
cada uno a su manera.
Con esto listo se puede hacer en crema dulce, salsa blanca,
salsa de tomate, con carnes.
En este caso sofreí un pedacito de chorizo sin la cobertura y le añadí especias naturales (cebolla, chile dulce, culantro, tomillo, ajos), lo que los ticos llamados "olores". Una vez listo esto incorporé el plátano rallado y lo condimenté con sal, comino, pimienta y media taza de una salsa de tomate casera que tenía reservada. Terminé con un buen poco de culantro fresco picado y ahí nos quedó para el almuerzo de temprano.
No hay comentarios:
Publicar un comentario