Fíjese usted que al ayote le conocen como calabaza y ahuyama
en otros lugares. Y cuando está sazón, que se pone bien anaranjaditico además
de las sopas y mieles, también se prepara en este budín que aquí les comparto. Consígase
1 kilo de ayote, cocine con poquita agua, canela en astillas y clavos de olor
hasta que esté suave, lo escurre y le elimina la cáscara (o se la come si quiere
que es buena fibra). Entonces lo hacemos puré y agregamos 1 barra de
mantequilla (120 gr).
Aparte en la licuadora ponemos queso semiduro 1/4 de kilo
aproximadamente, 2 huevos, pizca de sal, 1 de taza de azúcar cruda ( igual se
puede con azúcar blanca), 1 cucharada de vainilla y un poquito de leche apenas
para que se pueda licuar bien.
Agregamos esta mezcla del licuado al puré ya frío y revolvemos bien. Seguido se añade a poquitos una taza de harina con una 1/2 cucharada de bicarbonato. Se vierte todo a un molde engrasado y enharinado y se lleva al horno precalentado (350°F/180°C) por 45 minutos aproximadamente o hasta que dore y esté firme. Dejar entibiar al menos o ya frío para desmoldar. Gracias a Maureen Siles Ocampo por la receta!
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