Quizá usted disfrute de saborear un ayote o del chayote
tierno picado y cocinado en leche, como un guiso o un picadillo sopeadito como
diríamos. Yo les cuento que los zucchinis también funcionan para esta receta.
Cualquiera de estos vegetales yo los pico y los mantengo unos minutos en agua
para limpiar un látex natural que se produce al partirlos.
Luego en una olla a fuego medio vierto media cucharadita de
aceite y 1 cucharada de mantequilla a derretir. De inmediato una cebolla
finamente picada y al cristalizar se añade el zucchini escurrido. No requiere
añadir agua, pues se va a empezar a cocinar en su propia humedad. Se puede
tapar y mover ocasionalmente para dejar que se ablande el vegetal. Cuando eso
sucede entonces si se le vierte poquitos de leche, sal y condimento al gusto.
Así se "chinea" añadiendo más leche mientras termina de suavizar. Por ser vegetales tiernos se cocinan muy rápido. Un poquito de culantro para terminar y está listo para disfrutar. Lo acompañé con tajadas (tiras) de pan tostado y aguacate!
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