Para quienes gustan de encender el sabor y dar una sazón
picantita a las comidas les comparto esta receta de chilera. Si bien se pueden
usar tomates naturales maduros, firmes y sanos, yo prefiero utilizar para esta
chilera los tomates enlatados, que vienen sin cáscara, en su jugo y
preservantes.
Como vegetales he utilizado coliflor que la cocino solo en
agua y pizca de sal a quedar al dente. Una zanahoria grande rallada gruesa
también hervida en agua y 2 cebollas blancas partidas en "juliana"
(tiras) que las paso 1 minuto por agua caliente. Cada uno por separado y
escurridas.
En licuadora pongo los tomates (lata de 400 grs aprx), 2
chiles picantes (panameños, campana) sin las semillas para reducir el picor.
Pero si le gusta más picante se las deja. Y 1 taza de vinagre blanco, 1
cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar y 1/2 taza de salsa de tomate
(ketchup). Eso se licua bien a formar la
salsa base.
En un envase de vidrio coloco los vegetales alternados y cubro con la salsa de tomate. Puede añadir más vinagre si lo quiere menos espesa. Dejo refrigerar al menos 1 día completo y listo para disfrutar!
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