Doscientas ochenta y cuatro formas de hacer arroz con pollo. Cocinar el arroz con el caldo, cocinarlo aparte. Hacerlo solo con muslos, con pechuga o el pollo entero. Si quiere el arroz precocido, normal, el % de grano entero, que una parte desde la víspera o servir recién hecho. Bueno... sí, es rico un arroz bien arregladito, con tiempo y cariño. Y a veces se nos antoja algo práctico y rápido.
Estoy
seguro que ahí por su casa hay un puesto de pollos al "pastor". Ese
pollito asado que da vueltas en mientras se va cocinando a la leña. La piel se
va poniendo doradita y tostada y la grasa interna va cocinando la carne
dejándola jugosa.
Ojalá con
tortillas palmeadas y unas papitas enteras sancochadas para acompañar. Verdad
que sí? Un muslo de esos y la alita super tostada es riquísimo. En algunos
super también los venden listos!
Y de la
pechuga salen unos buenos gallos. Aunque también uno la puede reservar,
desmenuzar y jalarse un arrocito con pollo como este. Teniendo arroz ya
cocinado y la pechuga del pollo asado ya desmenuzada la cosa es más fácil.
En una olla o sartén se sofríe una cebolla en mantequilla, se añade una zanahoria rallada y unas vainicas en tajaditas (puede usar un tarrito de arvejas - petit pois). Seguido una cucharadita de cúrcuma y luego agregar la carne. Mezclar y condimentar un poquito al gusto (Salsa inglesa, pimienta, comino, etc). Ahora si, el arroz a temperatura ambiente o frío en cucharadas y mezclando al mismo tiempo. Un poquito de culantro, se apaga el calor. Se tapa y se deja ahí unos minutos que los sabores se abracen y listo. A disfrutar. @cocinacostarricense www.recetasdecostarica.com
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