Que buen
rabo!
Me hice una
disque "olla de carne" pero solo con rabo de res. En el puesto de
carnes de la feria ayer, tuve la suerte que me quisieran vender solo las puntas
del rabo. Por lo general en carnicerías venden la pieza completa. Pero bueno, me traje 3 medios rabos que después de lavar
bien, los puse en olla de presión con suficiente agua, ajos, cebolla, chile dulce,
tomillo, apio, culantros y sal.
Casi una hora los deje.
Separé la
carne, retire los olores y en el caldo puse elotes, 1 chayote, papas, zanahoria
y yuca. La verdura absorbe todo el sabor y cuando está suave regresa el rabo a
la olla.
A mi me
gusta el arroz con el caldo . Pero si se antoja lo sirve a su gusto. La carne
suavecita, para meter el diente hasta el colágeno de cada cartílago que trae. 🐮
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