Picadillo
de papa con costilla
Si señores.
La papa y su versatilidad para convertirse en picadillo es un premio en
nuestras cocinas. De los que gustan con caldito, más tipo puré como para untar
sobre la tortilla, los que quedan sueltitos y este que les comparto así
"sequito" para comer en gallos una delicia
Primero es cocinar la costilla de res en la olla de
presión, cuando ya está lista se desmenuza y se reserva. Luego se pican las
papas en cuadritos y se hierven en agua con sal y tantito ajo en polvo, una vez
están al dente, no muy suaves, las
escurro y se apartan también.
Listas las papas y la carne, se sofríe olores en manteca de cerdo (todos los que quiera: cebolla, chile, ajos, hierbas) después de freír olores agrego la carne y en este punto se sazona y se añade achiote. Por último se agregan las papas escurridas, se mezcla suavemente, rectificar sabores y listo. Este picadillo está con costilla de res. Bien se puede utilizar otro tipo de carne con el mismo procedimiento, pero el sabor de esta receta es especial por ser un corte jugoso. También se le puede añadir cucharadas del caldo de carne mientras se va mezclando la papa para dar más humedad, todo depende al gusto. Pero les sigo recomendando esta versión "sequita" para disfrutar. Créditos a Joann Savar
No hay comentarios:
Publicar un comentario