espaguetti arvejas

 

Espaguetti con arvejas

Arvejas tiernas de la feria del agricultor. Me encanta ver un par de señores adultos mayores en sus tramos, que de vaina en vaina van sacando las arvejitas tiernas y las colocan en un canastito. Por eso es que peladas salen un poquito más caras, diay le cobran la pelada. Y obvio al llevar con cáscara pues hay que llevar más porque la cáscara misma hace "paquete", pero es muy entretenido pelar arvejas. Y es que así tiernas son tan versátiles, más allá de encender el color de las comidas, también les aporta un gustico y nutrición a cada plato. Se cocinan muy rápido y son suavecitas.

 Me encanta ver una carne en salsa con arvejitas, e incluso un arroz sencillo con unas cuantas que le den color. Se incorporan en picadillos, ensaladas. De 1 kilo peladas, se puede dividir en paquetes y congelar. Así se van sacando según se ocupe. O bien cocina en agua, sal, comino o condimento al gusto y ya cocinadas las guarda en refrigeración y las añade a diferentes platos.

Así salieron estos macarrones. Yo coloco agua a calentar con aceite, sal, orégano seco y 1 tomate al que le hago una cruz con cuchillo en su cáscara.

Cuando está hirviendo saco el tomate, añado la pasta y la dejo cocinar. Escurro pero salvo al menos 1 taza de líquido que se traiga el orégano. Licuo el tomate sin la cáscara, 1 cebolla, chile dulce, culantro, ajos y la taza del agua reservada.

En una ollla pizca de aceite, una pelotica de carne molida, cebolla, chile ajos, dejo que cambie de color y añado el licuado. Sal y achiote, salsa de tomate preparada, cucharada de azúcar y lo dejo hervir un poco para que espese. Añado 1 taza de arvejas tiernas ya cocinadas y la pasta. Ahí se mezcla al suave, para que se incorporen todos los sabores. Pronto estará disfrutando de sus macarroncitos! Mm