viernes, 26 de abril de 2024

arroz camarón seco

 


Arroz con camarones secos

He mantenido la base de mi receta con los camarones secos que se consiguen para esta época en las supermercados. Pero este año le añadí un par de ingredientes extra. Aquí les cuento:

Lo más importante es hidratar los camarones. Los pongo en un recipiente y les añado 1 lata de cerveza (yo usé Imperial). Ahí tienen que estar un buen rato. Si quiere desde la víspera, pero con 1 hora ya es un tiempo mínimo necesario.

Se prepara el arroz: Pizca de aceite, cebolla picada, ajos, chile dulce, culantro de castilla y de coyote picados, una cucharadita de cúrcuma para el color (puede usar achiote), 2 tazas de arroz crudo. Mezclar bien y añadir los camarones con todo su líquido de reposo. Es probable que requiera un poquito más de líquido, así le añade agua hasta cubrir el arroz. Yo le pongo medio paquete de consomé de camarón y 1 ramita de tomillo arriba, tapo y dejo que se cocine.

Cuando está listo lo cambio de olla y dejo reposar un rato.

Ahora aparte. En una olla se sofríe 1 cebolla, ajo, 1 zanahoria rallada. Al cristalizar le añado unas vainicas partidas en rueditas ya cocinadas. 1 lata de mejillones, la mitad del consomé y mezclo bien. Añado el arroz y para terminar le añadí un poquitico de maní salado, culantro y listo. Previamente no le añadía ni el maní, ni los mejillones y salió interesante el resultado. Puede omitir ambos o bien añadir algo a su gusto.

El video detallado lo encuentra en mi cuenta de Tiktok /cocinacr


2 comentarios:

ToolMan78 dijo...

Nunca he visto camarones secos en los supermercados. ¿Dónde los encuentra?

Cocina Costarricense dijo...

Por lo general semanas previas de la Semana Santa en los diferentes supermercados los ofrecen, junto al bacalado y el pescado seco. Es un producto de temporada.