Arroz con camarones secos
He
mantenido la base de mi receta con los camarones secos que se consiguen para
esta época en las supermercados. Pero este año le añadí un par de ingredientes
extra. Aquí les cuento:
Lo más
importante es hidratar los camarones. Los pongo en un recipiente y les añado 1
lata de cerveza (yo usé Imperial). Ahí tienen que estar un buen rato. Si quiere
desde la víspera, pero con 1 hora ya es un tiempo mínimo necesario.
Se prepara
el arroz: Pizca de aceite, cebolla picada, ajos, chile dulce, culantro de
castilla y de coyote picados, una cucharadita de cúrcuma para el color (puede
usar achiote), 2 tazas de arroz crudo. Mezclar bien y añadir los camarones con
todo su líquido de reposo. Es probable que requiera un poquito más de líquido,
así le añade agua hasta cubrir el arroz. Yo le pongo medio paquete de consomé
de camarón y 1 ramita de tomillo arriba, tapo y dejo que se cocine.
Cuando está
listo lo cambio de olla y dejo reposar un rato.
Ahora
aparte. En una olla se sofríe 1 cebolla, ajo, 1 zanahoria rallada. Al
cristalizar le añado unas vainicas partidas en rueditas ya cocinadas. 1 lata de
mejillones, la mitad del consomé y mezclo bien. Añado el arroz y para terminar
le añadí un poquitico de maní salado, culantro y listo. Previamente no le
añadía ni el maní, ni los mejillones y salió interesante el resultado. Puede
omitir ambos o bien añadir algo a su gusto.
El video
detallado lo encuentra en mi cuenta de Tiktok /cocinacr
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