arroz con repollo

Entre tantas variedades para preparar el arroz y darle un detalle especial, añadir un solo ingrediente adicional cumple el objetivo.
El repollo es un aliado, tanto para darle textura, como presentación y sobre todo sabor. Y es una receta fácil.

Se corta medio repollo pequeño en tiras no muy finas, algo gruesitas más bien. Luego se enjuaga bien.

En la olla se coloca un poquito de aceite, y se pone a freir ajo, chile dulce, cebolla y el repollo. Se mueve un poquito para que se ablanden estos ingredientes. Luego se añaden unas 4 tazas de arroz, una pizca de sal, consomé de color y otro de pollo.

Se añade agua hasta cubrir y se deja cocinar, hasta que el líquido se evapore y el arroz reviente. Se "suelta" con un tenedor y estará listo para disfrutar.

sardina de pobre

Pues en la humildad del Costarricense, cuando no se puede tener ciertos placeres, entonces uno se adapta. 

Y si las sardinas no están a la disposición inmediata, pues que se vengan los guineos camuflados. La receta original consiste en sancochar los guineos y una vez suave, envolver en huevo y freír. Acá les pones un extra de sabor con atún. Aunque también podría rellenarse de carne molida por ejemplo.

En una olla se pone agua con sal hasta que empiece a hervir. Entonces añada unos cuantos guineos pelados. Una ramita de tomillo y un ajo. Deje cocinar hasta que estén suaves (pero no demasiado).

Escurra y deje enfriar. Con cuidado haga una incisión a lo largo tratando de abrirlos. Los rellena con un poquito de atún (del que más le guste a usted), pasa cada guineito relleno por huevo batido, los fríe en aceite caliente, escurre en servilleta y ahí tiene sus sardinitas finguidas!

Ah cosas de la cocina!.... así solitas se comen de una vez . Ya si tiene un poquito más de tiempo, hace una salsita de tomate natural y ahí las puede poner a descansar un ratico para que agarren más sabor.

Se acompañan de arroz blanco, una ensalada verde y listo a disfrutar!

viejitas

Esta es una crujiente delicia, que se elabora muy fácil. Cocina Costarricense le invita a utilizar la miel de caña de azúcar "Dulce Tico" para darle un extra de sabor.

Disponga de 2 tazas de masa de maíz en polvo (masarica – Maseca), agregue 1 taza de queso seco rallado (o cuajada en boronas), 2 cucharadas de mantequilla (líquida), 2 cucharadas de huevo batido (menos de 1 huevo), 1 y ½ cucharada de leche líquida. Mezcle muy bien estos ingredientes a unir y entonces vierta a chorrito 1 taza de miel.

Una vez que tenga una masa compacta, divida en bolitas pequeñas. Aplaste cada una a formar una tortilla. Vaya colocándolas en una bandeja engrasada. Y a cada una le pone un chorrito de miel y unas boronitas de azúcar moreno.

Llévelas al horno precalentado (180°C) apenas a que empiecen a dorar. Unos 8 a 10 minutos aproximadamente. Sáquelas y deje que se enfríen por completo. Entonces vuelva a llevar al horno a fuego muy bajo (45°C) para que se tuesten. Ese es el secreto para que queden crujientes! Ya estando doradas, las saca, las deja enfríar y estarán lista para acompañar el cafecito.
Sino dispone de la miel "dulce tico" puede usar miel de tapa de dulce derretida! 

ayote tierno con huevo

Nuestro versátil ayote (calabaza, ahuyama), cuando está tiernito, es cosa de hervirlo en agua y alguna especia natural y disfrutar al momento. 

También lo saboreamos en picadillo, con leche y en sopa, en tajadas rebosadas de huevo batido o con huevo picado. Cocina Costarricense le cuenta: 

Disponga de un ayotico tierno, lave y parta en cuadritos. Mantenga en un recipiente con agua.

En una olla o sartén, sofría una cebolla, un pedacito de chile dulce, en una cucharadita de aceite y 1 de mantequilla. Añada el ayote escurrido, mueva y agregue unas cucharadas de agua, sal y condimento al gusto. Tape y cocine a fuego bajo. La idea es que suavice mientras se va secando el líquido. Ahí le va añadiendo cada vez.

Cuando ya está suave, entonces vierta un 1 huevo ligeramente batido y mueva para que el mismo se cocine junto. Rectifique la sazón y termine con unas hojitas de culantro picado fino, para dar color y sabor. Listo para servir!