pan de maíz con tocineta

Otra receta sin gluten, para que las personas celíacas (intolerantes al trigo, cebada, la avena, el centeno y todos los derivados de estos) puedan disfrutar y también todas las demás personas!. Previamente les había compartido un pan de harina de arroz. Hoy esta opción preparada con harina de maíz, (marca Maxevita), que tiene una textura más gruesa inicialmente, pero que al cocinarse y con los otros ingredientes deja una esponjosidad muy buena.

Se requiere como ingredientes ½ taza de harina de maíz (marca Maxevita), 1 y ¼ taza de leche evaporada light (justo la medida de la lata), 2 huevos batidos, ¼ taza mantequilla o margarina suave, 3 cucharaditas de polvo de hornear, 1 taza de queso cheddar, ¼ taza leche corriente, ¼ cucharadita de sal, 8 tajadas de tocineta fritas y picadas.

Precalentar horno a 300 grados. Cocinar la harina de maíz con leche evaporada a fuego medio-bajo durante unos pocos minutos, moviendo constantemente hasta espesar. Retirar del fuego y mezclar con el ¼ de leche, mantequilla y huevos. Batir todo, agregar sal, queso y tocinetas. Verter en molde engrasado y hornear por 35 minutos hasta que dore y el centro esté cocinado.

Fácil, nutritivo y saludable.