viernes, 11 de septiembre de 2020

ayote tierno leche



El ayote tierno se disfruta en un picadillo, sólo, con molida, con otras verduritas, envuelto en huevo... pero hoy tocó tipo sopa en leche.

Se pica en cuadritos y se mantiene mientras tanto en agua (por un latex o manchita que suelta). Se pone una olla al fuego medio, con cucharadita de aceite y un pedacito de mantequilla y ahí se sofríe una cebolla. De inmediato le añade el ayote picado, escurrido y lo mueve.

Se va dejando ablandar en su propia humedad. Cuando cambia la textura (color) se le empieza añadir poquitos de leche. Que se termine de cocinar en la misma. Una pizca de sal y/o condimento si lo prefiere, una ramita de tomillo para perfumarlo y ahí lo va chineando mientras termina de suavizar.

Antes de servir, apaga el fuego y le añade unas hojas de culantro picaditas y entonces sí, caliente el alma y el espíritu con este ayotico! Pura vida!

No hay comentarios: